Kurki charakteryzuje delikatny, pieprzny posmak, dzięki czemu potrawy z ich dodatkiem nabierają specyficznego, wyrazistego smaku i aromatu. Możliwości wykorzystania kurek w kuchni są bardzo szerokie. Bardzo chętnie stosujemy więc techniki przedłużania ich trwałości, w taki sposób, abyśmy przez cały rok mogli cieszyć się ich smakiem. Do najczęściej stosowanych technik zaliczamy: mrożenie, marynowanie i solankowanie.

Tym razem zdradzimy Wam sprawdzony przepis naszego Szefa Kuchni, na obłędne marynowane kurki z lekko pikantną nutą, którymi będziemy mogli cieszyć się w samym środku szalejącej zimy.

Oczywiście równie skutecznym sposobem było by wyszukanie odpowiedniego słoiczka na sklepowej półce, jednak masowa produkcja nigdy nie dorówna produktom ręcznie przygotowanym, w które oprócz najlepszych składników, wkładamy zawsze odrobinę serca 🙂 <3

Składniki:

• kurki
• świeża cebula –pióra
• ostra papryczka
• biała gorczyca
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz czarny ziarnisty
• rozmaryn

 Składniki na zalewę:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu owocowego 5 % (np. ocet jabłkowy)
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli

Przygotowanie:

• Kurki obieramy, czyścimy, dokładnie płuczemy. Blanszujemy w gorącej wodzie i szybko chłodzimy- najlepiej wrzucając do miski wypełnionej kostkami lodu.
• Składniki marynaty umieszczamy w garnku i gotujemy do momentu całkowitego rozpuszczenia się soli i cukru
• Na dno 0,5 l słoika wkładamy 1-2  liście laurowe, 3 ziarenka ziela, 2-3 ziarenka czarnego pieprzu, pół łyżeczki gorczycy, kilka plasterków ostrej papryczki oraz odrobinę cebuli (ok. ¼ całej cebuli).

• Następnie wykładamy przygotowane wcześniej kurki do połowy słoika i dodajemy jeden liść laurowy i ponownie odrobinę cebuli.
• Dokładamy kurek i na wierzch sypiemy 1,5-2 łyżeczki gorczycy.
• Całość zalewamy gorącą marynatą i mocno zakręcamy słoik.
• Do wysokiego garnka ( odrobinę wyższego niż słoik) wkładamy na dno bawełniana ściereczkę – która uchroni słoik przed pęknięciem. Następnie zalewamy garnek do połowy gorącą wodą. Wkładamy słoiki i uzupełniamy aż po samą nakrętkę wrzącą wodą. Całość podgrzewamy przez ok. 10 min.

• Wyjmujemy słoiki z garnka i przykrywamy suchą ściereczką bawełnianą. Czekamy do ostygnięcia i odstawiamy na półkę na min. 2 tygodnie.
• Po tym czasie możemy rozkoszować się przepysznym smakiem marynowanych kurek 🙂